酸辣子
今天教大家做一道“糟辣魚”，就是用泡椒做的，泡椒在我們當地叫做“糟辣椒”，它是用新鮮的紅辣椒剁碎跟鹽、料酒、冰糖一起攪拌后放進壇子里密封一個月左右就可以吃了，糟辣椒酸脆適宜，開胃可口，是不可多得的一道做菜配料。
我們先把魚兩面煎黃，裝盤備用。鍋里放少許油加熱放入適量姜絲、蒜片爆出香味，放“糟辣椒”翻炒幾下后放少許糖，把魚放入鍋里加水兩面燉透進味后起鍋，一道香噴噴的糟辣魚就做好了。
糟辣椒
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